Kvass (Κβας)

     Το Κβας (ονομασία του προέρχεται από τη ρωσική λέξη του 16ου αιώνα, квас (kvass), που μεταφράζεται στα Αγγλικά και ως ποτό από ψωμί, είναι ένα ζυμωμένο ελαφρώς αλκοολούχο ποτό που γίνεται από μαύρη σίκαλη ή ψωμί σικάλεως (η οποία καθορίζει και το σκούρο χρώμα του). Το Κβας είναι δημοφιλές στη Ρωσία, τη Λευκορωσία, την Ουκρανία, τη Λιθουανία, τη Πολωνία και άλλες χώρες της Ανατολικής και Κεντρικής Ευρώπης καθώς και σε όλες τις πρώην Σοβιετικές Δημοκρατίες, όπου μπορεί να δει κανείς ακόμα και τώρα πολλούς πωλητές Κβας στους δρόμους.

     Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι χαμηλή (0.05-1.44%) όπου θεωρείται αποδεκτή για κατανάλωση ακόμα και από παιδιά. Συχνά το Κβας αρωματίζεται με φρούτα ή βότανα όπως τα βατόμουρα ή τη μέντα. Το Κβας χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μιας καλοκαιρινής κρύας σούπας, της Okroshka.

     To Κβας ήταν αρκετά διαδεδομένο στην Ανατολική Ευρώπη από την αρχαία εποχή. Η προέλευσή του, φημολογείται, ότι φτάνει τα 5.000 χρόνια πριν στις απαρχές παραγωγής της μπύρας.

Από Τον Γιώργο Ιορδανίδη, Με Πληροφορίες Από Wikipedia