Duchesse de Bourgogne (Βέλγιο)

     H Duchesse de Bourgogne είναι η παραδοσιακή υψηλής ζύμωσης μπύρα, η οποία προέρχεται από την Δυτική Φλάνδρα (West-Flanders) του Βελγίου. Αυτή η εκλεπτυσμένη μπύρα είναι επίσης γνωστή ως "Η Burgundies του Βελγίου". Μετά την πρώτη και δεύτερη ζύμωση η μπύρα πάει για ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια για 18 μήνες. Το τελικό προϊόν είναι τελικά ένα μείγμα 2 μπυρών, μιας νεότερης 8 μηνών και μιας παλαιότερης 18 μηνών. Η μέση ηλικία της Duchesee de Bourgogne πριν εμφιαλωθεί είναι 12 μήνες.

     Το χρώμα της σκούρο κόκκινο με καφέ αποχρώσεις. Ο αφρός της μπεζ, αρκετός και παχύς που διαλύετε αργά και αφήνει ένα μικρό στρώμα.

     Το άρωμα της σου θυμίζει περισσότερο κόκκινο κρασί παρά μπύρα. Πλούσιο και μεθυστικό αυτό των φρούτων όπως των μήλων και του κερασιού, του δρύινου βαρελιού, της μαγιάς και μερικές ήπιες νότες βύνης και λυκίσκου. Η γεύση της γλυκιά έντονη των φρούτων, της σοκολάτας, της καραμέλας και πολύ ήπια αυτή της βύνης και του λυκίσκου.

     Το τελείωμα της είναι ξερό και η ανθράκωση της μέτρια. Μια πολύ πολύπλοκη και ισορροπημένη μπύρα με πολλά στοιχεία δανεισμένα από κρασί. Το αλκοόλ της στο 6.2%.

Από Τον Δημήτρη Αλεξιάδη