Estrella Damm Inedit (Ισπανία)

     Η πρώτη μπύρα ειδικά σχεδιασμένη για να συνοδεύει φαγητό. Δημιουργήθηκε για να πείσει ότι μια μπύρα μπορεί να σχεδιαστεί άψογα με την υψηλή γαστρονομία. Αυτό είναι το πλεονέκτημα και ο στόχος της Estrella Inedit, κάτι που την κάνει διαφορετική.

    Σχεδιάστηκε και υλοποιήθηκε από τους master ζυθοποιούς της Damm, σε συνεργασία με το διεθνούς φήμης Ισπανό σεφ Ferran Adria, το συνέταιρό του Juli Soler και την ομάδα των sommelier του φημισμένου εστιατορίου El Bulli. Είναι μια ιδανική λύση για τους sommelier ώστε να συνδυάζουν τις διαφορετικές αρμονίες γεύσεων του κάθε πιάτου. Μπορεί να συνοδεύσει οποιοδήποτε γεύμα υψηλών απαιτήσεων.

    Παράγεται από ένα μοναδικό μείγμα βύνης κριθαριού και σιταριού, λυκίσκου, κόλιανδρου, φλοιού πορτοκαλιού, γλυκόριζας, μαγιάς και νερού. Μετά την εμφιάλωση γίνεται δεύτερη ζύμωση στη φιάλη με αποτέλεσμα να έχουμε ένα πιο περίπλοκο προϊόν.

    Τα χαρακτηριστικά της είναι τα υψηλής έντασης και πολυπλοκότητας αρώματα. Έχει ελαφρώς θολή εμφάνιση ενώ είναι φρουτώδης και ανθώδης στη μύτη. Έχει μια ανάλαφρη αίσθηση μαγιάς και νότες γλυκών μπαχαρικών ενώ έχει και κρεμώδη υφή με εντυπωσιακά κομψό ανθρακικό. Έχει μακριά επίγευση και ευχάριστη ανάμνηση και με το αλκοόλ της να φτάνει μόλις στο 4.8%.

   Ο σχεδιαστής προτείνει σερβίρισμα σε ποτήρι λευκού κρασιού και διατήρηση σε σαμπανιέρα μετά το άνοιγμα. Το ποτήρι γεμίζεται ως τη μέση ώστε να μπορεί να γίνει σωστή εκτίμηση όλων των πλεονεκτημάτων της, ενώ εάν φυλαχθεί σε ιδανικές συνθήκες μπορεί να έχει εξέλιξη αποδίδοντας νέα χαρακτηριστικά στη γεύση αλλά και στην όσφρηση. Θα τη βρείτε σε φιάλη των 750ml.

Από Τον Θόδωρο Παλιακίδη