Samichlaus Bier (Αυστρία)

     Παράγεται μόνο μια φορά τον χρόνο, ανήμερα του Αγίου Νικολάου (6 Δεκεμβρίου). Τo όνομα της (Samichlaus) σημαίνει Αϊ Βασίλης στα ελβετογερμανικά. Η ζύμωσή της κρατάει 20 μέρες και μετά αποθηκεύεται σε κελάρι για άλλους 10 μήνες προτού πάρει το δρόμο για τις κάβες και τις μπυραρίες.

     Η έναρξη παρασκευής της μπύρας γίνεται με ένα ιδιαίτερο τελετουργικό καθώς ιερέας ευλογεί τον «ιερό χυμό» πριν αυτός οδεύσει προς την ζύμωση.

     Το χρώμα της βαθύ καφέ με κόκκινες ανταύγειες. Ο αφρός της όχι πλούσιος ο οποίος μετατρέπεται αρκετά γρήγορα σε ένα δαχτυλίδι με αρκετές φυσαλίδες στην άκρη.

     Το άρωμα της αυτό των  μπαχαρικών, του ρούμι και της βανίλιας. Η γεύση της πολύ καλύτερη από το άρωμα, αρκετά πολύπλοκη αυτή της καραμέλα, της βανίλιας, του κερασιού. Ένας πετυχημένος συνδυασμός barleywine και μιας ισχυρής ale.

     Η αίσθηση που σου αφήνει είναι μεταξένια με έναν πολύ ελαφρύ προφίλ ενανθράκωσης χωρίς κανένα ίχνος του τεράστιου 14% ABV.

     Σερβίρεται μαζί με ισχυρά στην γεύση φαγητά ή γλυκά, ιδιαιτέρως με σοκολάτες ή ακόμη και σαν επιδόρπιο από μόνη της.

Από Τον Δημήτρη Αλεξιάδη