Υλικά (10-12 κομμάτια)

1 κιλό κιμά, μοσχάρι-χοιρινό
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
300ml μπύρα (triple)
2-3 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. μανιτάρια
100-150 γρ. τυρί φέτα
1 αυγό
1 κουτ. γλ. κοφτό δυόσμο
1 κουτ. γλ. κοφτό κανέλα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά Για Το Φύλλο

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουτ. σουπ. γιαούρτι
1 αυγό
1 κρόκο αυγού
½ φλυτζάνι λάδι
λίγο αλάτι
1 φλυτζανάκι χλιαρό νερό
σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τον κιμά και όταν πάρουν μια βράση προσθέτουμε 200ml μπύρα. Ρίχνουμε το δυόσμο, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Το αφήνουμε τα βράζει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του.

Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε ένα αυγό, τη φέτα και τα μανιτάρια που πιο πριν τα έχουμε αχνίσει ελαφρά με την υπόλοιπη μπύρα μας.

Βάζουμε σ' ένα μεγάλο σκεύος το αλεύρι, του κάνουμε μία γούβα και ρίχνουμε ένα αυγό, το λάδι, το αλάτι και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό, όσο σηκώσει και γίνει μια ομοιόμορφη αφράτη ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δύο ισομερή κομμάτια και ανοίγουμε δύο φύλλα.

Λαδώνουμε το ταψί μας (28x35) και στρώνουμε το ένα φύλλο. Λαδώνουμε ξανά και ρίχνουμε τον κιμά ομοιόμορφα. Στρώνουμε το δεύτερο φύλλο μας από 'πάνω, σφραγίζουμε καλά τα δύο φύλλα στις άκρες, λαδώνουμε και μ' ένα πινέλο το περνάμε με τον κρόκο του αυγού. Προαιρετικά προσθέτουμε σουσάμι.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, τοποθετούμε την πίτα μας και ψήνουμε για περίπου μία ώρα.

TIP

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμο φύλλο ζύμης.

Από Την Μαρία Παξινού