Υλικά

2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 ποτήρια καλαμποκέλαιο
2 ποτήρια ελαιόλαδο
2 ποτήρια μπύρα χωρίς αφρό
1 ποτήρι ζάχαρη
1 κ.σ. κανελογαρύφαλλα
λίγο μοσχοκάρυδο
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
καρύδια

Υλικά Για Το Σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια μέλι
2 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά ελαφρά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε λίγο και απαλά για να μη λαδώσει το ζυμάρι μας.

Τα πλάθουμε και τα ψήνουμε στους 200°C να πάρουν καστανό χρώμα.
Το μυστικό που τα κάνει τόσο περιζήτητα είναι ότι τα κόβουμε με κουπ-πατ σε μέγεθος μπουκιάς.

Βράζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα μελομακάρονα μας σε ταψιά στριμωχτά μεταξύ τους και τα περιχύνουμε με το σιρόπι. Μετά απο 4-5 ώρες τα γυρίζουμε και τα αφήνουμε στα ταψιά μέχρι την άλλη μέρα. Πασπαλίζουμε με μπόλικα καρύδια.

Τα μελομακάρονα αυτά είναι πολύ τραγανά λόγω μπύρας. Όσο και να τα αφήσετε στο σιρόπι δεν θα μαλακώσουν πάρα πολύ, είναι για αυτούς που τα προτιμούν ελαφρώς μπισκοτένια.

Tips

* Η μπύρα που χρησιμοποιήθηκε είναι bock λόγω της ελαφρώς φρουτένιας, ψημένης και δυνατής γεύσης της, σε αντικατάσταση του κονιάκ ή το ρούμι που συνηθίζεται στις συμβατικές συνταγές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μια περισσότερο έντονα φρουτένια μπύρα (π.χ. Βελγική Μοναστηριακή).

* Το σιρόπι, προτιμήστε να είναι περισσότερο αραιωμένο. Αν το μέλι σας παγώσει και τα μελομακάρονα δεν έχουν προλάβει να "μελωθούν" τοποθετήστε το σκεύος που έχετε τα μελομακάρονα επάνω στο μάτι της κουζίνας σε πολύ χαμηλή φωτιά και γυρίζετε σε τακτά χρονικά διαστήματα.

Από Την Μαρία Παξινού