Ο ρόλος των προβιοτικών από τη ζύμωση και οι νέες τάσεις για «υγιεινές μπύρες».
Η μπύρα είναι συνήθως συνδεδεμένη με χαλαρές στιγμές και διασκέδαση, αλλά όχι με την υγεία. Ωστόσο, υπάρχουν ενδείξεις ότι οι μπύρες, που περιέχουν διάφορους μικροοργανισμούς από τη ζύμωση, θα μπορούσαν να προσφέρουν οφέλη στην υγεία λόγω των προβιοτικών τους ιδιοτήτων.
Τί είναι τα προβιοτικά;
Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί (βακτήρια και ζυμομύκητες), που μπορούν να ωφελήσουν την υγεία του εντέρου. Όπως εξηγεί η διατροφολόγος Catherine Pohl στο Newsweek, τα προβιοτικά, εκτός του ότι μπορούν να αγοραστούν σε μορφή κάψουλας ή σκόνης ως συμπληρώματα, βρίσκονται και φυσικά σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, το κεφίρ, το κομπούχα και, φυσικά, η μπύρα.
Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry έδειξε ότι άνδρες που κατανάλωναν μισή μπύρα την ημέρα εμφάνισαν βελτιώσεις στο μικροβίωμα του εντέρου τους, λόγω των προβιοτικών ιδιοτήτων της. Τα προβιοτικά βοηθούν στη διάσπαση τροφίμων που δεν χωνεύονται εύκολα, ενώ παράλληλα διευκολύνουν την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες και μέταλλα.
Τα οφέλη της ζύμωσης στην μπύρα
Η ζύμωση είναι η διαδικασία μέσω της οποίας τα βακτήρια και οι ζυμομύκητες μετατρέπουν τα σάκχαρα σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα, δημιουργώντας έτσι την μπύρα όπως τη γνωρίζουμε. Αυτή η διαδικασία μπορεί να προσθέσει στην μπύρα ορισμένα υγιεινά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτικά και μεταλλικά στοιχεία.
Επιπλέον, τα προβιοτικά (βακτήρια και ζυμομύκητες) έχουν τη δυνατότητα να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να περιορίσουν την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών στο σώμα. Επίσης, μπορούν να συμβάλουν στη βελτίωση της ψυχικής υγείας, καθώς υπάρχει αυξανόμενη έρευνα που συνδέει την υγεία του εντέρου με τη διάθεση και τη νοητική ευεξία.
πηγή: newsbeast.gr
